Original Pizzateig (ca. 6 Pizzen)

Zutaten:

500 ml	Wasser, lauwarmes
925 g	Mehl, glattes
40 g	Hefe
20 g	Salz
25 ml	Olivenöl
1 Prise	Zucker

Zubereitung:
Im lauwarmen Wasser die Hefe und das Olivenöl mit dem Salz und Zucker auflösen. Dann das Mehl hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, zusammenkneten und abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage ruhen lassen.

Nun kann man vom Teig eine herrlich frische Pizza herstellen.

Belegen kann man diese nach Belieben, natürlich sollten die Tomatensoße und der Käse nicht fehlen.

Ich habe sie schon auf einem Blech sowie auf verschiedenen runden Pizzaformen gebacken. Sie wird immer supertoll und schmeckt original wie von meinem Lieblingsitaliener.

Wenn man die Menge entsprechend reduzieren möchte, ist das auch kein Problem. Die Menge der Hefe habe ich jedoch immer bei 40 g gelassen.

Am besten gelingt die Pizza, wenn man den Ofen sehr gut auf der höchstmöglichen Temperatur vorheizt!

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Ruhezeit:	ca. 2 Tage

Quiche Bresso

Für den Teig:
375 g	Mehl
150 g	Butter, oder Margarine
1 ½ TL	Salz
1 ½ TL	Essig
150 ml	Wasser
	Für den Belag:
750 g	Hackfleisch (Bratwurstgehäck)
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1 TL	Thymian
3	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
3	Tomate(n)
200 g	Kräuterfrischkäse
4	Ei(er)
150 ml	Milch
2 EL	Petersilie, gehackt Pfeffer und  etwas   Salz
					Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig gut verkneten und ca. 1 Stunde kalt ruhen lassen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen. Am Rand etwas hochziehen. Das Bratwurstgehäck mit der Zwiebel und dem Thymian mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Zwiebelringe in Fett goldgelb dünsten. Die Tomaten häuten, in dünne Scheiben schneiden und mit den Zwiebelringen auf die Wurstmasse geben. Den Frischkäse mit den restlichen Zutaten verrühren, über den Blechkuchen gießen und bei Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten bei 200°C ca. 40 Minuten backen. Der Quiche schmeckt sowohl warm als Hauptspeise wie auch z.B. in Dreiecke geschnitten kalt auf einem Buffet oder als Fingerfood. Arbeitszeit: ca. 40 Min. Koch-/Backzeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std.

Frisches Basilikum Pesto ganz unkompliziert selbst gemacht! (4 Pers.)

Zutaten:

1 Bund

Basilikum

100 g

Pinienkerne

70 g

Parmesan,imStück

3 Zehe/n

Knoblauch

125 mlÖl(Oliven) Zubereitung: Pinienkerne trocken in einer Pfanne rösten, etwas abkühlen lassen. Pinienkerne, abgezupfte Basilikumblätter, Knoblauchzehen in eine Moulinette (oder Gefäß mit Mixstab) geben, zerkleinern, bis ein grüner Brei entsteht. Parmesan in kleine Stückchen schneiden, zu dem Brei geben und nach und nach mit dem Öl zu einer Paste mixen. Danach evtl. mit Salz abschmecken.